Ingrédients

1 cuillère à table (15 ml) d’huile d’olive
1,5 kg de cuisses de poulet et de pilons avec les os et la peau (6 à 8 morceaux)
Sel et poivre
2 oignons, coupés en deux et coupés en quartiers
2 gousses d’ail émincées
3 grosses carottes, coupées en petis morceaux
4 branches de céleri, coupées en petits morceaux
1/2 tasse / 125 ml de vin blanc (ou de l’eau)
3 cuillères à soupe / 35 g de farine
3 tasses / 750 ml de bouillon de poulet, à faible teneur en sodium
2 cuillères à table (30 ml) de pâte de tomate
2 cuillères à thé (10 ml) de sauce Worscestershire
3 branches de thym, ou 1 cuillère à thé (5 ml) de thym séché (ou une autre herbe au goût)
2 feuilles de laurier (séchées ou fraîches)
600 g de pommes de terre, coupées en deux ou en quatre, selon leur grosseur

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Préparation

Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F.

Dans une grande casserole allant également au four, faire chauffer l’huile à feu vif.

Faire revenir le poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Retirer de la casserole.

Cuire le poulet en deux lots si la casserole n’est pas suffisamment grosse.

S’il y a trop d’huile dans le fond de la casserole, en jeter un peu.

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Puis, ajouter l’oignon et l’ail. Cuire 2 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Ajouter les carottes et le céleri, cuire 1 minute.

Ajouter le vin. Remuer, en grattant le fond de la casserole pour dissoudre les morceaux bruns dans le liquide.

Faire cuire pendant 1 minute jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé.

Saupoudrer la farine sur la surface, remuer.