INGRÉDIENTS (1 PERS.)

5 pommes de terre grenailles
1 oeufs
Herbes de Provence
Piment d’espelette
10cl de creme fraîche
Parmesan
2 tranches de jambon

MATÉRIEL

Mandoline
Poêle
Grande spatule ou assiette
Bol
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PRÉPARATION

Éplucher les pommes de terre et les râper.

Ajouter un oeuf et un peu d’herbes de Provence.

Dans une casserole sur feu doux verser la crème fraîche et ajouter 2 c.c de parmesan, laisser prendre pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.

Saler, poivrier

Dans une poêle sur feu moyen faire fondre une noisette de beurre.
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Verser la moitié des pommes de terre, déposer une tranche de jambon (préalablement découper de la taille de la galette), ajouter la sauce au parmesan, remettre une tranche de jambon, puis verser le reste de la préparation.

Laisser la galette 15 minutes d’un coté en la décollant pour pas qu’elle n’accroche, premier une spatule ou une assiette puis retourner la poêle dessus, faites glisser la galette dans la poêle pour cuire l’autre côté puis laisser 15-20 minutes.