Ingrédients :

2 kg de moules
40 cl de Ccrème fleurette
1 dosette de safran
1 citron
1/2 bouquet de persil
Poivre
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Préparation :

Nettoyez soigneusement les moules, faites-les cuire 5 min à la vapeur et transvasez-les dans un récipient.

Zestez le citron.

Faites chauffer la crème avec le safran.

Filtrez l’eau rendue par les moules à travers un linge fin, ajoutez la crème au safran avec les zestes de citron.

Poivrez et portez à ébullition.

Mettez les moules dans la crème, remuez et laissez chauffer 5 min.

Servez sans attendre et parsemez de persil ciselé.