Ingrédients :

1 kg de mouton dans la poitrine, l’épaule ou le collet
125 g d’oignons
200 g de carottes
150 g de navets
500 g de pommes de terre
50 g de beurre
30 g de farine
1 dl de vin blanc
1 dl de fond blanc
3 gousses d’ail
1 bouquet garni
3 c à s d’huile
Sel fin
Poivre du moulin
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Préparation :

Épluchez les carottes, les navets et les pommes de terre.

Coupez les pommes de terre et navets en 4 et émincez les carottes.

Pelez et émincez les oignons.
Pelez et hachez l’ail.

Préparation du navarin de mouton

Dans une cocotte, faites revenir dans l’huile chaude les morceaux de mouton, salez et poivrez.

Retirez la viande et faites dorer les oignons et carottes émincés.

Retirez-les, ôtez le surplus de graisse et déglacez avec le vin blanc.
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Remettez les morceaux de viande et les légumes, ajoutez le hachis d’ail et saupoudrez de farine.

Mélangez et mouillez à hauteur avec le fond blanc.

Ajoutez le bouquet garni et faites cuire à feu doux 1 heure.

Ajoutez les morceaux de pommes de terre et les navets, portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire de nouveau

à feu doux 20-25 mn.

Servez chaud dans la cocotte ou dans un plat de service.