Ingrédients

4 personnes

2 Pommes de terre
16 Cm de chorizo
8 Oeufs
1 Petit bouquet de persil plat
4 cuil. à soupe Huile d’olive
15g Beurre
Sel
Poivre
___
Préparation

Pelez vos pommes de terre puis coupez-les en cubes.

Faites-les précuire dans une casserole remplie d’eau salée pendant 5 minutes à partir de l’ébullition.

Égouttez-les.

Dans une poêle, dorez vos cubes de pommes de terre dans l’huile d’olive sur feu vif pendant 5 minutes.

Déposez vos cubes de pommes de terre sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras.

Coupez le chorizo en rondelles. Poêlez-les sans matière grasse pendant 5 minutes sur feu vif.

Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras.

Cassez vos œufs dans un saladier, salez et poivrez-les puis battez-les.
___
Chauffez une large poêle sur feu vif avec le beurre. Versez vos œufs, ajoutez les cubes de pommes de terre, les rondelles de chorizo et faites cuire votre omelette 5 minutes.

Enfournez votre poêle 5 minutes à 180 °C.

Effeuillez le persil et hachez-le.

Agrémentez votre omelette de persil.