Une recette parfaite pour vos enfants qui n’aiment pas les légumes.

Ingrédients (pour 16 croquettes)

-200 g de filet de poulet,
-200 g de petits pois surgelés,
-200 g de maïs en boîte,
-2 carottes,
-50 g d’emmental râpé,
-60 g de farine,
-40 g de beurre,
-4 jaunes d’œufs,
-1 bouillon cube de poule,
-25 cl de lait,
-3 c à s de Ketchup,
-2 c à s d’huile d’olive,
-Chapelure fine,
-Sel et poivre du moulin.

Préparation:

-Egouttez le maïs.
-Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.
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-Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les dés des carottes et les petits pois pendant 5 min. Egouttez, et rincez.
-Faites pocher le filet de poulet coupé en deux dans une casserole d’eau bouillante avec le bouillon cube pendant 10 min.
-Egouttez et mixez.
-Mélangez les légumes et le poulet dans un saladier.
-Préparez la béchamel: faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, ajoutez la farine et mélangez bien. Versez le lait petit à petit, salez et poivrez au moulin. Laissez cuire 2 min sans cesser de mélanger.
-Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs, l’emmental râpé et le ketchup.
-Versez cette préparation sur les légumes et le poulet, mélangez bien et laissez refroidir 1 heure au réfrigérateur.
-Formez des croquettes de 6 cm de diamètre à la main ou à l’aide d’un emporte-pièce.
-Saupoudrez de chapelure.
-Dans une poêle antiadhésive, faites cuire les croquettes 3 min par face à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
-Servez aussitôt avec le ketchup.