Ingrédients pour 4 personnes
1 pâte brisée ou feuilletée
2 poireaux
2 courgettes
100 g de lardons fumés coupés fin
1 tranche jambon blanc (facultatif)
20 cl de crème fraîche liquide
2 oeufs
Préparation de la recette
Lavez et coupez les courgettes en morceaux ;

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faites-les cuire dans de l’eau ; égouttez-les bien et écrasez-les grossièrement à la fourchette.
Lavez et émincez les poireaux, ensuite faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive, sans les faire trop colorer.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème fraîche, les lardons, le jambon et ajoutez la purée de courgettes et les poireaux cuits.
Mettez le tout sur la pâte et faites cuire environ 30 mn à four chaud (180 à 200°C) jusqu’à ce que la quiche soit dorée.