Réalisation:

Difficulté: Facile
Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Repos: 1 h
Temps Total: 1 h 30 min

Ingrédients / pour 6 personnes
3 aubergines (bringelles)
2 oeufs
250 g de farine
3 dl d’eau
2 pincées de levure
1 pincée de safran (curcuma)
1 cuillère à soupe d’huile
sel et poivre
2 gousses d’ail.
thym

PRÉPARATION
1 Dans un bol, mélanger la farine, les oeufs, l’huile, le poivre, le thym effeuillé, le safran, la levure et le sel jusqu’à formation d’une pâte épaisse.
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Verser l’eau petit à petit en tournant vivement. Laisser reposer pendant 1 heure.

2 Peler l’ail et l’écraser en purée. Couper les aubergines en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur environ.

Dans une marmite, mettre 1 cuillère à soupe d’huile, ajouter les aubergines et l’ail.

Saler et poivrer.

Faire revenir 5 à 6 minutes.

3 Après cuisson, plonger les rondelles dans la pâte et enfin dans l’huile chaude d’une friteuse.

Pour finir

Faire frire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.