LES INGRÉDIENTS

Pour pieces
Farine de blé : 350 g
Eau : 25 cl
Levure de boulanger : 8 g
Sel fin : 5 g
Huile d’olive : 2 cl
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Préparation

Faire tiédir l’eau.

Mélanger la levure avec 5 cl d’eau tiède, puis laisser reposer à température ambiante pendant une quinzaine de minutes.

Mélanger la farine avec le sel puis former une fontaine. Ajouter l’huile d’olive, la levure fermentée et l’eau tiède restante.

A la main ou à l’aide d’une cuillère en bois, incorporer ensuite progressivement la farine aux liquides.

Travailler la pâte afin de la rendre souple et élastique, mais pas trop ferme, puis la diviser en 2.

Disposer la pâte dans un saladier et recouvrir ce dernier d’un torchon, puis laisser pousser à température ambiante.

Au bout de 2 h, lorsque la pâte a doublé de volume, la travailler puis la rompre avec la paume des mains ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Aplatir la pâte sur une épaisseur inférieure à 1 cm en lui donnant la forme d’une pizza.