Ingrédients :

  • pâte à strudel :
  • 250 g de farine,
  • 1 jaune d’oeuf,
  • 3 c. à s. d’huile,
  • 12,5 cl d’eau

 

  • garniture :
  • 1 kg de pommes (golden, par exemple),
  • 100 g de sucre,
  • 100g de raisins secs,
  • 50 g de poudre d’amandes,
  • 30 g de beurre,
  • de la cannelle moulue,
  • 1 jaune d’œuf

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Préparation

La pâte à strudel
Versez la farine dans un saladier puis ajoutez le jaune d’œuf, l’huile et l’eau chaude.

Mélangez dans un premier temps avec une spatule puis pétrissez à la main avant de former une boule.

Laissez reposer la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon pendant 30 minutes.

La garniture

Epluchez et épépinez les pommes puis coupez-les en dés.

Placez les pommes dans un saladier et ajoutez-y la poudre d’amandes, les raisins secs, le sucre, le beurre coupé en petits morceaux et la cannelle (en fonction de votre goût pour la quantité).

Mélangez bien l’ensemble et laissez reposer 10 minutes à température ambiante.
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 Le montage
Sur un torchon propre, préalablement fariné, étalez finement la pâte à strudel en forme de rectangle.

Versez la garniture par dessus en laissant 5 cm de pâte libre sur les 4 côtés.

A l’aide du torchon, roulez ensuite le strudel en forme de rouleau, comme pour une bûche.

Fermez les deux extrémités du strudel en repliant un peu la pâte.

Placez le strudel délicatement sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisée.

Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez ce mélange sur le strudel afin de lui donner une belle couleur dorée.

Cuisson
Enfournez enfin à 220° pendant 25 minutes.

Servir tiède avec, pour les plus gourmands, une boule de glace à la vanille