Tartelettes aux framboises (vegan)

INGRÉDIENTS
(pour 4 à 5 moules individuels ou pour un moule de 22 à 24 cm de diamètre)

Pâte sablée:

150 g de farine de blé

½ sachet de levure chimique

50 g de sucre semoule

5 cl d’huile de coco désodorisée (à défaut, autre huile neutre)

5 cl de crème de soja (ou autre crème végétale)

Crème pâtissière:

10 cl de lait de soja ou autre lait végétal

1 cuil. à soupe rase de fécule de maïs
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10 g de sucre semoule

Extrait de vanille ou cannelle en poudre (facultatif)

250 g de framboises fraîches

Sucre glace (facultatif)

PRÉPARATION DE RECETTE
Pâte sablée

Placer la farine dans un saladier. Verser l’huile en sablant la matière du bout des doigts de manière à obtenir un mélange sablonneux tenant du crumble. Ménager un creux au centre de cette pâte et y verser le sucre, la levure chimique, la crème de soja. Incorporer du bout des doigts les ingrédients se trouvant dans cette fontaine, en ajoutant un peu de farine supplémentaire, jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Réserver la boule 30 minutes au frais.

Crème pâtissière
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Chauffer le lait végétal dans une casserole avec le sucre (et, si on le souhaite, un rien d’extrait de vanille ou de poudre de cannelle). Le jeter bouillant sur la fécule dans un saladier. Fouetter et laisser « prendre » le tout dans la casserole durant 2 minutes. Laisser épaissir et refroidir.

Façonnage

Partager la boule en 4 pâtons égaux. Graisser légèrement vos moules (vous pouvez placer un cercle de papier sulfurisé dans le fond pour faciliter le démoulage). Étaler chaque pâton de la dimension du moule (en plaçant le pâton entre 2 feuilles de papier sulfurisé) et les foncer avec. Piquer le fond à la fourchette.

Envoyer dans un four préchauffé à 170 °C pour 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Napper les tartelettes de la crème pâtissière. Répartir les framboises sur le dessus. Saupoudrer éventuellement d’un peu de sucre glace.