Ingrédients Pour 8 verrines

8 sablés ou biscuits secs type galettes bretonnes, palets…
3 citrons jaunes
4 œufs
180 g de sucre
100 g de beurre
Meringue (du commerce pour moi)

Préparation

Réduire les biscuits en les mettant dans un sac de congélation puis les émietter avec un rouleau pâtissier.

Répartir dans les verrines et réserver.
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Dans une casserole, disposer le sucre et le zeste des 3 citrons.

Laisser infuser 15 min puis ajouter le jus de citron et mélanger.

Ajouter les œufs et fouetter

Placer sur feu doux et fouetter sans cesse.

Dès que la crème est onctueuse et lisse, ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger.

Le lemon curd doit être lisse et brillant.

Disposer dans chaque verrine

Ajouter la meringue

Réserver au frais au moins 4h.

Ce dessert peut être réalisé la veille.

A défaut de meringue du commerce, faites votre meringue maison avec des blancs en neige sucrés, puis passer un coup de chalumeau pour le côté grillé.