Les buffets à volonté, c’est terminé : mauvaise nouvelle pour les amateurs de cette formule au restaurant.

Le buffet à volonté a su s’imposer dans la restauration en France. En effet, cette formule fonctionne et séduit. Il faut dire qu’on a le sentiment d’en avoir pour notre argent. Qu’il s’agisse de sushis et autres mets asiatiques, de plats indiens ou de cuisine éthiopienne ou de formules plus continentales, sans compter les brunchs haut de gamme… On s’en met plein la panse ! À Narbonne, un restaurant s’est d’ailleurs spécialisé dans le buffet gastronomique avec une formule à 52,90 euros. Cela étant, il faut réserver bien à l’avance pour s’assurer d’avoir une table. Dans l’Eure, un restaurant fait de sa formule le lit de son commerce. Elle l’a d’ailleurs aidé à relancer son activité, après la crise sanitaire. « Ça a sauvé le restaurant », s’enthousiasme le gérant au micro de TF1. Toutefois, c’est à double tranchant. Pour éviter les frais dus au gaspillage, les restaurateurs vont mettre les bouchées doubles.

Une note salée pour les clients abusifs

Vous reprendrez bien un peu de beignets au calamar ? Peut-être pas… Dans le Finistère, deux buffets à volonté ont pris une lourde décision. En effet, de nombreux clients mangent à l’œil, désireux de rentabiliser leur note. Cela étant, les restes dans l’assiette finissent malheureusement à la poubelle. À Quimper, deux restaurants, l’Atlantis et l’Aigle Royal, ont décidé de sanctionner ceux qui ont l’estomac plus gros que le ventre. « À l’heure d’une inflation galopante, notamment sur l’énergie, et d’une plus grande difficulté d’approvisionnement en matières premières, nous avons souhaité sensibiliser notre clientèle », a dit l’un des patrons. Ainsi, il facturera 5 euros à tout client qui ne termine pas son assiette. Dans d’autres restaurants, il s’agit plus d’une menace destinée à dissuader les clients de se resservir. Ici, on ne rigole pas avec le gaspillage alimentaire. Et 5 euros de plus sur la note, ça refroidit.